4 ELEMENTOS Y UNA QUINTAESENCIA EN LA COCINA
Agua, Aire, Fuego y Tierra , los 4 elementos de la naturaleza son y están en todas las etapas de nuestra vida, de diferentes maneras, con sus atributos básicos y con todos los que cada filósofo y cada científico, en los distintos tiempos, le ha añadido.
Recordando un poco la teoría de Empédocles que afirmaba: toda la materia es la combinación de estos 4 elementos, proveniente de la acción de dos propiedades base:
Caliente (y frio) seco (y húmedo)
Las combinaciones posibles, de a pares, de estas propiedades de la materia da 4 formas elementales
El agua es a la vez fría y húmeda.
La tierra es a la vez seca y fría.
El fuego es a la vez caliente y seco.
El aire es a la vez húmedo y caliente.
Al mismo tiempo, estos elementos, definen los 4 principales estados de la materia: líquido, solido, gaseoso y plasmático.
Si nos vamos al terreno que nos incumbe- la cocina- a simple vista notamos:
El agua : presente en todos los alimentos y en la mayor parte de los procesos de cocción.
La tierra, cuna de todos los vegetales y piso de los animales.
Fuego, requerimiento imprescindible de los procesos de cocción.
El aire, sobran las palabras y la posible descripción de la trascendencia de este elemento en la cocina y en la vida.
Te invitamos a que profundices un poco y trates de encontrar otras relaciones entre la cocina y estos elementos con sus propiedades , te va a resultar divertido y enriquecedor .
Ahora bien , nos fijamos en que el número 4, parece ser el “número mágico” en todo esto, a lo mejor es solo una coincidencia, pero lo cierto es que en ZOÍ se tomó el 4 como base para diseñar el menú de ensaladas, que defina y contenga todos los elementos y sus combinaciones: